Menu

S1 - Pendidikan Tata Boga

VISI

Menjadi pusat pengembangan keilmuan yang menghasilkan lulusan unggul dan profesional dalam bidang Pendidikan Tata Boga berbasis technopreneurship di kawasan Asia.

 

Misi

Misi dari progam studi Pendidikan Tata Boga adalah sebagai berikut:

  1. Membina dan mengembangan keilmuan Pendidikan Tata Boga berbasis technopreneurship untuk menunjang kemajuan dunia pendidikan dan dunia industri kuliner.
  2. Memajukan dan mengembangkan insan akademik dan/atau profesional yang berkarakter serta memiliki kompetensi di bidang pendidikan Tata Boga yang berorientasi pada pengembangan keilmuan.
  3. Menyelenggarakan pengajaran, penelitian dan pengabdian kepada masyarakat yang profesional pada taraf nasional, regional dan internasional dalam bidang pendidikan Tata Boga berbasis ilmu pengetahuan, teknologi dan seni serta permasalahan yang ada di masyarakat.
  4. Membina sumber daya tenaga pendidik dan kependidikan dibidang Tata Boga yang menunjang pelaksanaan kegiatan akademik.
  5. Membina dan mengembangkan budaya kewirausahaan, kerjasama dan kolaborasi yang saling menguntungkan dengan berbagai dunia pendidikan, dunia usaha dan dunia industri sebagai perwujudan dari kebersamaan hidup untuk membangun masa depan yang lebih baik.

 

Tujuan

  1. Menghasilkan ilmu pengetahuan, teknologi, dan seni dalam bidang Tata Boga sehingga lulusannya mempunyai daya adaptabilitas dan aksesibilitas yang tinggi dalam pekerjaan.
  2. Menghasilkan lulusan untuk di bidang pendidikan Tata Boga yang berkarakter, profesional, berjiwa wirausaha.
  3. Meningkatkan kualitas pengajaran, penelitian, dan pengabdian kepada masyarakat dalam bidang Pendidikan Tata Boga.
  4. Meningkatkan kualitas sumber daya tenaga pendidik dan kependidikan dibidang Tata Boga yang menunjang pelaksanaan kegiatan akademik.
  5. Meningkatkan dan memanfaatkan peluang kerjasama dan peran serta dalam pelaksanaan kegiatan pembangunan keilmuan berbasis kewirausahaan.

Kurikulum

Semester 1

SEMESTER I

No

Kode MK

Mata Kuliah (MK)

Bobot sks

 

Teori

Praktikum

Praktek Lapangan

Jumlah

1

0005-112-2

Pancasila

2

 

 

2

2

0005-114-2

Bahasa Indonesia

2

 

 

2

3

0005-324-3

Landasan Pendidikan

3

 

 

3

4

5515-006-3

Ilmu Kesejahteraan Keluarga dan Konsumen

3

 

 

3

5

5515-001-2

Pengetahuan Bahan Makanan

1

1

 

2

6

5515-162-2

Pengetahuan Alat Pengolahan Dan Penyajian Hidangan

1

1

 

2

7

5515-203-2

Kesehatan Lingkungan

2

 

 

2

8

5505-075-3

Dasar Boga

1

2

 

3

Jumlah Beban Studi Semester I

 

 

 

19

SEMESTER II

No

Kode MK

Mata Kuliah (MK)

Bobot sks

 

Teori

Praktikum

Praktek Lapangan

Jumlah

1

0005-326-2

Pendidikan Agama

2

 

 

2

2

0005-106-2

Kewarganegaraan

2

 

 

2

3

0005-318-2

Wawasan Pendidikan

2

 

 

2

4

0005-210-2

Perkembangan Peserta Didik

2

 

 

2

5

5515-003-2

Sanitasi, Hygiene dan Keselamatan Kerja

2

 

 

2

6

5515-167-2

Dasar Gizi

2

 

 

2

7

5515-005-3

Kue dan Minuman Tradisional

1

2

 

3

8

5515-183-3

Makanan Nusantara

1

2

 

3

9

5515-004-2

Fisika Makanan

1

1

 

2

Jumlah Beban Studi Semester II

 

 

 

20

SEMESTER III

No

Kode MK

Mata Kuliah (MK)

Bobot sks

 

Teori

Praktikum

Praktek Lapangan

Jumlah

1

0005-319-2

Data Raya dan Pemrograman

2

 

 

2

2

0005-325-2

Teori Belajar dan Pembelajaran

2

 

 

2

3

5515-006-2

Perencanaan Pembelajaran

2

 

 

2

4

5515-211-2

Etika Profesi dan Estetika

2

 

 

2

5

5515-064-3

Dasar Tata Hidang

1

2

 

3

6

5515-092-3

Pengolahan Roti

1

2

 

3

7

5515-184-3

Makanan Asia

1

2

 

3

8

5515-007-3

Kimia Makanan

1

2

 

3

9

5515-011-2

Gastronomi Indonesia *)

2

 

 

2

10

5515-161-2

Gizi Tumbuh Kembang Anak *)

2

 

 

2

Jumlah Beban Studi Semester III

 

 

 

22

SEMESTER IV

No

Kode MK

Mata Kuliah (MK)

Bobot sks

 

Teori

Praktikum

Praktek Lapangan

Jumlah

1

0005-320-2

Logika dan Penalaran Ilmiah

2

 

 

2

2

5515-008-3

Evaluasi Pembelajaran

1

2

 

3

3

5515-009-2

Statistika

2

 

 

2

4

5515-058-3

Makanan Kontinental

1

2

 

3

5

5515-110-2

Pangan Fungsional

2

 

 

2

6

5515-198-3

Mikrobiologi Pengolahan dan Keamanan Makanan

1

2

 

3

7

5515-181-3

Penataan dan Pelayanan Restoran

1

2

 

3

8

5515-010-2

Kewirausahaan

2

 

 

2

Jumlah Beban Studi Semester IV

 

 

 

20

SEMESTER V

No

Kode MK

Mata Kuliah (MK)

Bobot sks

 

Teori

Praktikum

Praktek Lapangan

Jumlah

1

5515-168-2

Bahasa Inggris Profesi

2

 

 

2

2

5515-205-3

Pengolahan Kue Kontinental

1

2

 

3

3

5515-060-3

Dekorasi Kue

1

2

 

3

4

5515-165-3

Gizi Untuk Kebutuhan Khusus

1

2

 

3

5

5515-018-3

Manajemen Usaha Jasa Boga

1

2

 

3

6

5515-116-2

Teknologi Pengemasan dan Labeling

2

 

 

2

7

5515-063-3

Pengawetan Makanan

1

2

 

3

8

5005-012-2

Penelitian Pendidikan

2

 

 

2

Jumlah Beban Studi Semester V

 

 

 

21

SEMESTER VI

No

Kode MK

Mata Kuliah (MK)

Bobot sks

 

Teori

Praktikum

Praktek Lapangan

Jumlah

1

5515-118-3

Kompetensi Pembelajaran

1

2

 

3

2

5005-208-2

Technopreneurship dan Inovasi

1

1

 

2

3

5515-090-3

Seni Kulineri

1

2

 

3

4

5515-200-3

Penilaian Organoleptik

1

2

 

3

5

5515-171-3

Metodologi Penelitian

1

2

 

3

6

5515-212-3

Cipta Karya Boga

1

2

 

3

7

5515-186-3

Pengolahan Roti Lanjutan *)

1

2

 

3

8

5515-189-3

Kue Kontinental Lanjutan *)

1

2

 

3

Jumlah Beban Studi Semester VI

 

 

 

20

SEMESTER VII

No

Kode MK

Mata Kuliah (MK)

Bobot sks

 

Teori

Praktikum

Praktek Lapangan

Jumlah

1

KM-00016

Praktek Keterampilan Mengajar

 

 

6

6

2

KM-00944

Pengembangan Media Pembelajaran

 

 

4

4

3

KM-00954

Pengembangan Instrumen Pembelajaran

 

 

4

4

4

KM-00934

Pengembangan Bahan Ajar

 

 

4

4

5

5515-125-2

Seminar Proposal Skripsi

 

 

2

2

Jumlah Beban Studi Semester VII

 

 

 

20

SEMESTER VIII

No

Kode MK

Mata Kuliah (MK)

Bobot sks

 

Teori

Praktikum

Praktek Lapangan

Jumlah

1

5515-020-2

Praktek Kerja Lapangan

 

 

2

2

2

5005-402-4

Skripsi

 

 

4

4

Jumlah Beban Studi Semester VIII

 

 

 

6

Dosen dan Tendik

Dosen

1

Dr. Annis Kandriasari, M.Pd.

198411022014042002

annis@unj.ac.id

Koordinator Program Studi

2

Dr. Rusilanti, M.Si.

196306251988112001

rusilanti@unj.ac.id

Kepala Laboratorium Rekayasa Pangan

3

Dra. Mutiara Dahlia, M.Kes.

196301141991032001

mdahlia@unj.ac.id

Kepala Laboratorium Pengolahan Makanan

4

Dr. Ir. Ridawati, M.Si.

197012181997022001

ridawati@unj.ac.id

Sekretaris Lembaga Sertifikasi Profesi

5

Dr. Ir. Alsuhendra, M.Si.

197101232001121001

alsuhendra@unj.ac.id

Ketua Lembaga Sertifikasi Profesi

6

Dr. Nur Riska, S.Pd, M.Si.

197904152005012004

nrtadjoedin@unj.ac.id

Wakil Dekan Bidang Keuangan dan Sumber Daya

7

Dr. Guspri Devi Artanti, S.Pd, M.Si.

197808022005022001

guspri@unj.ac.id

Kepala Laboratorium Pengelolaan Usaha Jasa Boga

8

Yeni Yulianti, S.Pd., M.Pd.

199006132022032007

yeni.yulianti@unj.ac.id

Kepala Laboratorium Gizi dan Tata Hidang

9

Salsa Belladinna Putri Utami, S.Pd, M.Pd.

199601132024062001

salsa.belladinna@unj.ac.id

 

10

Alvina Fadila Maulida, S.Pd., M.Pd.

199807052024062001

alvina.fadila@unj.ac.id

 

11

Muhammad Yafie Nuha, M.Pd.

199101042025061002

m.yafie.nuha@unj.ac.id

 

12

Trean Khautsar Maharputrananda, M.Pd

199608192025061004

treankhautsar@unj.ac.id

 

13

Choyrul Anwar, M.Pd

199707052025061008

choyrulanwar@unj.ac.id

 

14

Leila Siti Chairani, S.K.M., M.Si.

199407102025062006

LeilaSitiChairani@unj.ac.id

 

15

Dr. Ari Fadiati, M.Si.

9990042661

ari.fadiati@unj.ac.id

 

  • Syahrial, S.Pd – Laboran
  • Sri Endang – Administrasi

Akreditasi

Berdasarkan Surat Keputusan Direktur Dewan Eksekutif Badan Akreditasi Nasional Perguruan Tinggi Nomor SK 9584/SK/BAN-PT/Ak-PPJ/S/VII/2021. Program Studi Pendidikan Tata Boga memperoleh Akreditasi A yang berlaku sampai dengan 22 Juli 2026 Desember 2026.

Unduh Sertifikat Akreditasi

Table of Contents